W diecie keto należy unikać produktów, które zawierają węglowodany. Oznacza to, że nie można spożywać produktów zbożowych, w tym m.in. mąki. Dowiedz się, jaka mąka bez węglowodanów jest dozwolona na diecie ketogenicznej.
W skrócie:
- Mąka pszenna to podstawowy produkt w kuchni. Osoby będące na diecie ketogenicznej, chcąc uzyskać pozytywne rezultaty diety, szukają jej odpowiedników. ✔️
- Mąka bez węglowodanów z powodzeniem zastępuje zwykłą, białą mąkę. ✔️
- Alternatywy białej mąki to mąka: kokosowa, migdałowa, z orzechów włoskich, i z ciecierzycy. ✔️
Mąka bez węglowodanów – z czego powstaje?
Mąka stosowana jest w kuchni do wypieków, ale również służy do zagęszczania sosów, czy potraw smażonych, tj. placki. W jaki sposób zastąpić ten produkt w kuchni będąc na diecie keto? Najlepszym rozwiązaniem jest mąka bez węglowodanów, czyli taka, która nie powstaje z żadnego rodzaju zboża. Mąki bez węglowodanów to przede wszystkim:
- mąka migdałowa;
- mąka kokosowa;
- mąka z orzechów włoskich;
- mąka z orzechów laskowych;
- mąka z ciecierzycy;
- mąka z nasion chia.
Te rodzaje mąk nie tylko nie zawierają węglowodanów, ale również są bogate w zdrowe tłuszcze i charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym.
Pamiętaj 🌾
Mąki ryżowe, kukurydziane czy gryczane są bardzo bogate w węglowodany. Nie nadają się na dietę keto!
Mąka kokosowa
To najpopularniejszy rodzaj mąki bez węglowodanów. Powstaje jako uboczny produkt w czasie produkcji oleju i mleczka kokosowego. Ze względu na swój charakterystyczny smak doskonale nadaje się do deserów na słodko, ciast i ciasteczek. Pochłania w dużej ilości wilgoć, dlatego wszelkie wyroby z dodatkiem mąki kokosowej są przez długi czas wilgotne i miękkie.
Mąka migdałowa
Mąka migdałowa powstaje w wyniku mielenia uprzednio blanszowanych migdałów. Jest bardzo zdrowa, zawiera liczne makro i mikroelementy. Sprawdza się w kuchni jako zamiennik mąki białej do pieczenia czy wyroby chleba.
Mąka z orzechów włoskich
Pozyskuje się ją w wyniku mielenia częściowo odtłuczownych wcześniej orzechów włoskich. Warto ją stosować w połączeniu z innymi rodzajami mąk. Nadaje potrawom charakterystyczny smak i aromat. To cenne źródło kwasów omega-3 i omega-6.
Mąka z ciecierzycy
Mąka z ciecierzycy to prawdziwa skarbnica substancji odżywczych. Ta mąka bez węglowodanów zawiera sporo tłuszczu i białka, dlatego też jest polecana w czasie diety ketogenicznej. Oprócz tego jest bogata w wapń, potas, magnez czy sód. Może być stosowana do potraw tj. pizza, gofry czy naleśniki.
Mąki bez węglowodanów z powodzeniem są stosowane w kuchni do smażenia czy pieczenia. Są zdrowsze od maki białej, a potrawy z dodatkiem tego rodzaju mąki nabierają intensywniejszego smaku. Mogą być spożywane przez osoby stosujące dietę ketogeniczną, oraz inne diety niskowęglowodanowe.
Najczęściej zadawane pytania
Z jakiej mąki chleb na keto?
Keto chleby zazwyczaj robi się z mąki kokosowej, lub migdałowej.
Czy mąka kokosowa to węglowodany?
Tak, mąka kokosowa zawiera trochę węglowodanów. Jednakże jest ich sporo mniej, niż w mące pszennej.
Powiązane:
- Mąka migdałowa – wartości odżywcze i zastosowanie
- Mąka słonecznikowa – czym się wyróżnia? Najważniejsze informacje i zawartość składników odżywczych
- Masło orzechowe keto – zdrowa i wartościowa przekąska
- Przepis na pyszne keto bułki bezglutenowe i inne pieczywa ketogeniczne. Jakiej mąki możesz używać?
- Keto chleb niskowęglowodanowy – przepis na keto pieczywo z użyciem mąki bezglutenowej
- Pasta kokosowa – właściwości i zastosowanie
